.svg){kind=small}
Хочеш замінити цукор у випічці, але не знаєш, скільки стевії потрібно? Ми зібрали для тебе точні пропорції, поради з дозування та відповіді на головні питання: як впливає стевія на смак, текстуру і калорійність страв.
Що таке стевія?
Стевія — це натуральний підсолоджувач, який виготовляють із листя однойменної рослини. Вона в десятки разів солодша за цукор, але не містить калорій та не підвищує рівень цукру в крові. Продається у вигляді порошку, таблеток, рідкого екстракту та сумішей із пребіотиками або сукралозою.
Склад стевії
У складі стевії — стевіозиди та ребаудіозиди, які відповідають за її інтенсивну солодкість. Також вона містить:
- антиоксиданти
- вітаміни (A, C, E),
- мікроелементи (залізо, магній, цинк).
Це не просто альтернатива цукру — це функціональний компонент здорового харчування.
Калорійність і глікемічний індекс стевії
| Показник | Стевія | Цукор |
|---|---|---|
| Калорійність | 0 ккал | ~400 ккал/100 г |
| Глікемічний індекс (ГІ) | 0 | ~65 |
Підходить для людей з діабетом, на кето-дієті, а також для тих, хто стежить за фігурою.
Як правильно розрахувати дозу стевії у випічці?
Кількість стевії залежить від її концентрації. У продуктах Health Hunter стевія представлена у кількох зручних форматах:
Співвідношення солодкості:
| Замінник цукру | Поживна цінність | Солодкість по відношенню до цукру | Глікемічний індекс |
|---|---|---|---|
| Стевія х1 | 0.0 кКал | 1 ложка = 1 ложка цукру | 0 |
| Стевія х2 | 0.0 кКал | 1 ложка = 2 ложки цукру | 0 |
| Стевія х4 | 0.0 кКал | 1 ложка = 4 ложки цукру | 0 |
| Стевія з преобіотиком | 42.2 кКал | 1 ложка = 2 ложки цукру | 0 |
| Стевія з сукралозою х5 | 0.0 кКал | 1 ложка = 5 ложок цукру | 0 |
| Стевія з сукралозою х10 | 0.0 кКал | 1 ложка = 10 ложок цукру | 0 |
Приклад: заміна 100 г цукру
| Продукт | Скільки потрібно додати |
|---|---|
| Стевія x1 | 100 г |
| Стевія x2 або з пребіотиком | 50 г |
| Стевія x4 | 25 г |
| Стевія з сукралозою x5 | 20 г |
| Стевія з сукралозою x10 | 10 г |
Поради для ідеальної випічки зі стевією
Замінюючи цукор концентрованою стевією, компенсуйте втрату об’єму додатковими інгредієнтами (банан, яблучне пюре, йогурт).
Стевія не карамелізується, тому вироби можуть бути світлішими.
Пробуйте з малих порцій, особливо з формулами х5 і х10 — вони дуже солодкі!
Чим замінити стевію, якщо її немає?
Іноді стевія не підходить за смаком або складом. Альтернативи:
- Еритрит – 1:1 заміна, майже без калорій, не дає присмаку
- Монк фрут – натуральний, з м’яким смаком
- Ксиліт – близький до цукру за властивостями, але має калорії
- Сукралоза – синтетичний, але безпечний підсолоджувач
Порада: завжди перевіряйте сумісність із температурою, якщо випікаєте.
Стевія — чудова альтернатива цукру у випічці, яка дозволяє зменшити калорійність страв і уникнути стрибків глюкози в крові. Правильно підберіть тип стевії та дотримуйтесь дозування — і ваша випічка буде смачною, корисною та натуральною!
Хочеш спробувати? - Ознайомся з асортиментом стевії Health Hunter — без гіркоти, без калорій, без зайвого. Перейти в магазин
Написати коментар